Ein Blick in unsere Backstube ..
In unserer Backstube backen unsere Bäckermeister frisches Brot und Gebäck. Täglich. Natürliche Rohstoffe, Zeit, Hitze und Handwerkskunst. Mehr benötigen unsere Produkte nicht. Wir verwenden keine chemischen Zusätze oder Konservierungsmittel. Denn je weniger drin ist, desto ehrlicher ist der Geschmack. Vor allem der Faktor Zeit ist ausschlaggebend. Wir lassen unseren Sauerteigen die Zeit, die sie brauchen, bevor wir sie verarbeiten. So kann sich das Aroma auf natürliche Weise entwickeln und die Brote bleiben länger frisch.
Im Normalfall kommen die ersten Bäcker zwischen 24 und 01 Uhr (vorm Wochenende oder vor Weihnachten aber noch früher). Nach der jeweiligen Backliste werden rund 30 verschiedene Gebäcksorten und ebenso viele Feingebäcke gebacken. Besonders arbeitsintensiv sind Gebäcke bei denen viele Handgriffe notwendig sind. Beispielsweise unsere Zuckerreinkerln, Topfengolatschen oder die handgefertigten Semmeln. Diese Einzelstücke schmecken dafür besonders gut.
Regionale, hochwertige und frische Zutaten
In unsere Brot-, Gebäck- und Konditorwaren kommen nur ausgesuchte, beste Zutaten aus regionalen Betrieben. Durch langfristige Partnerschaften mit unseren Lieferanten (z.B. Kärntner Mühle, Honig Feinig, Bienenwachs Uznik, Eier Wedenig, Topfen Antonitsch) können wir die Qualität unserer Produkte auf einem konstant hohem Level halten und zur regionalen Wertschöpfung beitragen. Die frischen Rohstoffe enthalten die guten Inhaltsstoffe und Nährwerte, die für die Weiterverarbeitung in unserer Backstube notwendig sind. Unser Streben ist es die Umwelt nicht unnötig durch lange Transportwege zu belasten, deshalb unterstützen wir lieber die landwirtschaftlichen Betriebe in unserer Umgebung.
Besuchen Sie unsere Backstube ..
Schulklassen ermöglichen wir es gerne, persönlich einen Blick in unsere Backstube zu werfen. Schreiben Sie uns einfach eine Mail und wir melden uns bei Ihnen.
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